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【粵味廚神】聽說整個朋友圈都在找它!這道菜竟男女老少通吃,你還招架得住嗎? 發布日期:2019-09-24 來源:

一道男女老少愛吃的排骨,

一種停留在舌尖令人回味的味道,

如何靈活運用火候與食材巧妙將食物轉化成美味?

粵味廚神們又如何將工匠精神進行到底?

來來來,我們先看正片:

 

陳皮黑醋骨

陳皮是一道老藥引,廣東三寶之一。

 

      这道陳皮黑醋骨选用肋排作为主料,用生粉和少许盐腌制,再用10年以上生曬陳皮作爲主配料,添加冰糖、鹹金桔、小青桔、醬油和醪糟等,文火煲开30分钟至汁水浓稠,再小火慢煮10分钟,一道“和味”又健康的陳皮黑醋骨便可以上碟啦。

       粤味厨神莫伟烽是食神戴龙的徒弟,他认为“和味“是美食最精髓的味道,一种食材与火候碰撞后达到的微妙平衡。

如今創業路上的他在事業上遇到很多問題,人工、水電、鋪租、生存的壓力差點讓他喘不過氣。

      但是,在不停与美食打交道的过程中,在不断跟老前辈以及师傅学习交流的过程中,他认为对食物本真之味的执着坚决不能放弃,唯一能做的就是将“和味”之道运用在生活中,在激烈的竞争中坚守品质,做出调整,他相信前路可期。

本真

和味之道

 

商家地址

佛山市南海區南舜怡海港五座二樓(麥當勞樓上)烽味酒家

番外篇
 
聽說我們導演爲了拍攝陳皮還特地奔赴新會,聽說他們發生一些小意外呢。
 

欲知新會那些事兒,戳視頻看看~

 

下期精彩預告:《粵味廚神黎保超的流量美食

敬請期待

 

    为落实《佛山粤菜师傅工程建设实施方案》,擦亮佛山“粤菜粤厨发源地”和“世界美食之都”的城市特色形象,今年,在佛山市文化广电旅游体育局、佛山市商务局、佛山市人力资源和社会保障局、佛山市农业农村局的指导下,佛山电视台联手佛燃股份,重磅打造《粤味厨神》百集系列节目,以打响“岭南味 佛山品”知名度为目标,邀请来自粤港澳大湾区的百位粤菜名厨,从新角度、新选题出发,以故事式的叙述方式,以更为亲民的形象,获取群众的广泛关注。

 

冠名單位:佛燃股份

特別鳴謝:香港中華煤氣

 

 
 
 

《粵味廚神》第一季“本真之味”

播出時間:公共頻道

每周二19:00 ,周六19:30

 《看佛山》

首播:公共頻道20:20

重播:綜合頻道18:40

         公共频道12: 35

         综合频道18: 40

 

 

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